Ceaiul Alb - China

Ceaiul alb este un tip de ceai putin oxidat. E format din muguri de ceai care sunt lasati neatinsi pentru o vreme, inainte de a fi uscati la o temperatura foarte ridicata. Spre deosebire de restul ceaiurilor, acestia nu sunt prelucrati in nici un alt mod. In acest fel, mugurii nu isi pierd puful sau culoarea, iar infuzia ramane alba (transparenta). In mod traditional, ceaiul alb se facea doar din muguri, dar datorita cererii foarte mari, a inceput sa se produca ceai alb si din frunze, sau frunze amestecate cu muguri.

In stil clasic de infuzare , timpul de infuzare a ceaiurilor albe (7 - 12 minute) poate fi cu mult mai lung decat pentru ceaiurile verzi, la temperaturi scuzute. Infuzia este palida, putin galbuie.

In stil gongfu, ceaiurile albe sunt de regula foarte iertatoare, si rezista la temperaturi inalte. Cu alte cuvinte, nu e neaparat nevoie sa raciti apa. Folositi o tehnica de turnare adecvata si ceaiul va fi in regula. Pentru infuzare, se poate alege un gaiwan, bol sau un ceainic de portelan sau sticla.

Bai Mu Dan sau Bujorul Alb

Frunze Uscate Bai Mu dan

Frunze Uscate Bai Mu dan

Infuzie Bai Mu Dan

Bai Mu Dan este cel mai bun exemplu de ceai alb de gradul doi. In mod traditional, ceaiul alb se face doar din muguri, dar datorita cererii mari de ceai alb, s-a creat si aceasta categorie, care include si frunze normale, pe langa muguri. Este un ceai de seara, cristalin, deosebit de usor si putin dulce. Deosebit de iertator.

Yin Zhen (Ace de argint)

Infuzie din "Ace de Argint"

Infuzie din "Ace de Argint"

"Ace de argint",Frunze ude

"Ace de argint",Frunze uscate

Mai multe sate din mai multe provincii ale Chinei cultiva acest ceai foarte special. Recoltarea se desfasoara in cateva zile. Alesi cu grija, numai mugurii sunt folositi pentru acest ceai. Sunt torefiati la temperatura scazuta (in jur de 30- 40 grade Celsius), infasurati in hartie si pastrati in lazi de lemn timp de doua zile pentru o fermentare rapida. O noua torefiere stopeaza procesul. In functie de provincie, exista variante in procedeul de fabricatie. In ceasca se deschid muguri argintii, acoperiti cu perisori albi. Infuzia este foarte palida, cu un gust mai putin pronuntat decat ceaiul verde si un usor parfum de orhidee salbatica, spun unii, de tei, spun altii. Gust surprinzator si subtil.